·Campesinos Lecheros·

Esta Cartografía se realizó a partir de un laboratorio de calidad que se realizó a partir de muestras individuales de cada productor, cortesía de Alquería. Los resultados de laboratorio cotejados con otra información como la raza predominante de las vacas puede llegar a dar indicios de la causa de malos resultados en pruebas.

 

Mientras que se vuelve claro que en el caso de Rubiela el indice bajo de grasa se debe a la predominancia de Holstein en su hato, otros reultados como el bajo nivel de grasa en el hato de Honorio pueden deberse a factores que no hemos considerado aún como el contenido de la dieta de su hato, o intervenciones desconocidas, lo cual tambien explicaría el alarmante nivel de agua en su leche. Finalmente es claro que aunque la mayoría no cuentan con niveles aceptables de bacterias, es posible conseguir leche limpia proveniente de hatos mixtos, como lo demuestran los resultados de Rubiela.